Bí quyết trường thọ của người Nhật Bản

Lối sống của người Nhật đã được các nhà khoa học chứng minh giúp giảm thiểu bệnh tật và kéo dài tuổi thọ.

Hãy ngừng ăn trước khi no
Theo Daily Mail, đảo Okinawa của Nhật Bản có tỷ lệ người thọ trên trăm tuổi cao nhất thế giới, điều được cho có liên quan đến thói quen ăn uống gọi là "hara hachi bu" – chỉ ăn 8/10 mức độ no bụng.
Nếu bạn dừng ăn trước khi no và chờ đợi, bạn sẽ thấy mình không cần ăn thêm nữa, nhờ đó bạn ăn ít hơn, mảnh mai và khỏe mạnh. Theo các chuyên gia, thời gian từ lúc chúng ta cảm thấy no bụng tới khi tín hiệu này truyền đến não mất khoảng 20 phút, cho nên những người ăn quá nhanh thường dung nạp lượng thức ăn nhiều hơn nhu cầu. Một nghiên cứu kéo dài 20 năm trên khỉ cho thấy nhóm khỉ bị hạn chế 30% lượng calorie có tuổi thọ dài hơn và não bộ lão hóa chậm hơn.
Theo Naomi Moriyama, tác giả quyển sách "Phụ nữ Nhật không già hoặc béo" (Japanese Women Don’t Get Old Or Fat), lượng calorie người Nhật tiêu thụ hằng ngày ít hơn 10% so với ở Anh bởi vì họ bày thức ăn trên dĩa ít hơn. 
Làm bạn với vi khuẩn "tốt"
Nhiều thế kỷ qua, người Nhật đã ăn các loại rau củ lên men hoặc ngâm chua. Khi được tiêu hóa trước bởi vi khuẩn, các chất dinh dưỡng trong rau củ dễ dàng được cơ thể hấp thu và kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn "tốt" trong ruột.
Nghiên cứu cho thấy vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh này liên quan tới hệ miễn dịch – 80% tế bào miễn dịch của chúng ta nằm trong ruột. Rau củ lên men là nguồn cung cấp dồi dào axít lactic cho loại vi khuẩn được cho là hữu ích nhất đối với sức khỏe đường ruột.
Món suguki (củ cải tròn ngâm chua - ảnh) của người Nhật đã được chứng minh giúp phòng chống bệnh cúm. Miso, làm từ đậu nành lên men (giống như tương xay của người Việt), cũng là món ăn thường thấy trong bữa ăn của họ.
Tranh thủ đi bộ
"Một trong những bí quyết sức khỏe lớn nhất trong lối sống của người Nhật là đi bộ. Người ta đi bộ trung bình 2 hoặc 3 lần mỗi ngày và hạn chế tối thiểu thời gian ngồi xe" – theo Moriyama. 
Nghiên cứu của các chuyên gia tại Đại học Harvard (Mỹ) cũng chứng minh đi bộ hai tiếng rưỡi mỗi tuần có thể giúp bạn thọ thêm 7 năm. Vì vậy, hãy kết hợp đi bộ vào thói quen hằng ngày của bạn và suy nghĩ về việc có cần dùng xe mỗi khi ra đường hay không. "Hầu hết mọi người có thể tìm được cách để đi bộ nhanh 30 phút mỗi ngày" – bà Moriyama nói. 
Cân bằng cuộc sống
Bạn dễ dàng nhìn thấy trong công viên ở Nhật các nhóm người lớn tập Thái cực quyền – môn võ thuật kết hợp hít thở sâu với những chuyển động chậm rãi và duyên dáng. Đây được coi là một hình thức tập thể dục tốt cho người lớn tuổi, bởi nó tác động lên các khớp đồng thời cải thiện sự thăng bằng, tính linh hoạt và giảm căng thẳng. Thái cực quyền thích hợp với tất cả mọi người, nên bạn có thể tìm học và tập môn này ngay từ bây giờ.
Nắm rõ các chỉ số sức khỏe
Mỗi người ở Nhật Bản đều được thúc giục đi kiểm tra sức khỏe miễn phí hằng năm. Những người sử dụng lao động có trách nhiệm phải đảm bảo nhân viên của mình không tăng cân. Tiến sĩ lão khoa Craig Wilcox cho biết người Nhật được khuyến khích phải có ý thức về sức khỏe, ăn uống tốt, tập thể dục thường xuyên và lắng nghe cơ thể. "Nếu bạn không muốn trở thành một mối phiền toái khi về già, bạn phải luôn khỏe mạnh" – ông nói.
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí y khoa The Lancet kết luận rằng lý do chính giúp người Nhật sống thọ là chính phủ đầu tư rất nhiều cho hệ thống y tế công cộng, các cuộc kiểm tra sức khỏe miễn phí hằng năm và ý thức sức khỏe cao độ trong nhân dân.
Các bác sĩ nhấn mạnh rằng những thay đổi trong lối sống là chìa khóa để giảm thiểu bệnh tật, nguy cơ tử vong cũng như áp lực đối với hệ thống y tế.

Ngũ cốc dùng trong chế độ ăn Okinawa.(Ảnh: Sante-az.aufeminin)

Hiện tượng này tất nhiên đã gây sự chú ý cho các nhà khoa học. Bộ Y tế Nhật Bản đã tài trợ cho một chương trình nghiên cứu vào năm 1976 về người trăm tuổi ở Okinawa. Khi nghiên cứu hàng trăm người Okinawa với độ tuổi 70, 80, 90, 100 tuổi, các nhà khoa học đã rút ra kết luận rằng có một sức khỏe tốt và đạt tuổi thọ cao hoàn toàn không phải do một yếu tố gen đặc biệt nào, mà do chế độ sống và nguồn thức ăn hợp lí. 
Chế độ ăn hợp lý có tên Okinawa đã được đưa ra trong cuốn "Le régime Okinawa" (tác giả Anne Dufour và Laurence Wittner). Theo cuốn sách này, việc ăn uống ngày nay không đáp ứng được nhu cầu cơ thể (chưa tính đến thói quen ít vận động và những thói quen xấu). Những người dân Okinawa, từ nhiều đời nay đã biết giữ gìn nguồn thức ăn phù hợp với cách sống và các hoạt động của họ, với các loại thức ăn từ thiên nhiên phong phú. 
Nguyên tắc ăn kiểu Okinawa: 
1.Không bao giờ được ăn quá no, thậm chí nên để cảm thấy hơi thiếu một chút. Việc chỉ ăn đến 80% nhu cầu đã trở thành một nét văn hóa của Okinawa. 
2. Ăn những thức ăn mang lại ít calo, nhưng phải giàu vitamin và chất khoáng. Người Okinawa thường ăn thức ăn có lượng calo thấp (lượng calo tính trên 100gram thực phẩm) khoảng 75-150 cal/100g, hoặc thấp hơn khoảng dưới 75cal/100g. Cụ thể là: 
- Các loại ngũ cốc và các loại hạt có chứa tinh bột: thóc, bột mì, lúa mì cứng, ngô ngọt, khoai lang, khoai tây... 
- Rau: hầu như tất cả các loại, đặc biệt là dưa chuột. 
- Hoa quả: hầu như các loại trừ quả phơi khô như nho, mơ, sung, chà là... hay là quả có chất dầu như hồ đào, trái phỉ, hạt đào lạc, hạt thông và hạt lạc... 
- Cá và sò: các loại cá gầy (có ít axit béo omega 3), sò và tôm cua... 
- Sản phẩm từ động vật: gia cầm (không ăn da), trứng, thịt ngựa, thịt bò băm nhỏ khoảng 5% mg. 
- Phomat và ăn tráng miệng: sa lát hoa quả, mứt, sữa chua tự nhiên, phomat tươi... 
3. Mỗi ngày ăn 7 phần hoa quả và rau. Chúng rất tốt cho sức khỏe vì mang lại nhiều vitamin, khoáng chất, chống oxy hóa, nhiều chất xơ, cấp nước... 
4. Ăn 7 phần ngũ cốc còn chất cám hoặc rau khô mỗi ngày và thêm 2 món giá giàu đường, vitamin, xơ, và protein... Ngũ cốc còn chất cám giàu dinh dưỡng hơn loại đã tinh chế như lúa mì trắng, gạo trắng, bánh mì. 
5. Ăn nhiều gia vị, rau thơm và tảo. 
Ngoài hương vị ra, rau thơm còn mang lại nhiều vitamin và chất khoáng. Gia vị mang lại khả năng chống nhiễm khuẩn và ngăn ngừa oxy hóa cholesterol. Còn tảo giúp thêm chất khoáng, nhiều chất xơ, giàu vitamin, chống oxy hóa và là chất chống tăng cholesterol tự nhiên. 
6. Ăn cá 3 lần một tuần. Cá là thực phẩm quan trọng có nguồn gốc từ động vật ở Okinawa. Nhưng người Okinawa chủ yếu chọn cá gầy, và chế biến cá thành lát mỏng rồi ăn tươi, trần qua nước sôi hoặc nướng. 
7. Ăn ít sản phẩm từ động vật khác như thịt và sản phẩm làm từ sữa. Họ ăn thịt trung bình ít hơn 18 lần và sản phẩm sữa ít hơn 3 lần so với người dân châu Âu. Họ đánh giá cao protein từ rau hơn vì những protein này không kèm mỡ, rau chứa nhiều chất đặc biệt, phong phú và có ích cho sức khỏe như tanin, polyphenol, phytosterol... 
8. Uống ít rượu 
9. Ít đường và muối. Những sản phẩm công nghiệp như kẹo, bánh ga tô rất hiếm gặp ở Okinawa. Dân cư trên đảo ăn ít đường hơn dân châu Âu gấp 3 lần. Dùng rau thơm, gia vị và tảo giúp thêm gia vị cho món ăn và cũng giúp lọc bớt muối. 
10. Uống nhiều nước và chè. Nước là yếu tố vô cùng cần thiết cho cơ thể, ngoài ra nước còn giúp đào thải các chất cặn bã trong cơ thể, cung cấp nước cho tế bào. 

Đàn ông Nhật và những người tham gia đều mặc khố và cầu nguyện khi tắm nước đá lạnh ở đền Teppozu Inari, Tokyo

Người đàn ông sống lâu nhất thế giới, cụ Alexander Imich, sinh năm 1903 đã qua đời tháng 6 vừa rồi ở New York.
"Ngọn đuốc" sẽ được chuyển đến cụ Sakari Momori 111 tuổi, đến từ Nhật Bản - đất nước có rất nhiều người cao tuổi. Sách Kỷ lục Thế giới Guinness đang tiến hành điều tra.
Điều này không ngạc nhiên cho lắm. Có thể trước đây bạn đã từng nghe câu chuyện tương tự: Người Nhật có tuổi thọ cao nhất trong số các nước lớn.
Ở Nhật Bản, tuổi thọ trung bình của nữ giới là 87 và nam giới là 80 (so với Mỹ là 81 tuổi với nữ và 76 tuổi với nam). Theo Tổ chức Y tế Thế giới, người Nhật có thể sống tới 75 năm khỏe mạnh bình thường mà không bệnh tật gì.
Hội chứng chăm sóc sức khỏe bằng chế độ ăn của người Nhật đã đi vào đời sống người dân Mỹ hàng chục năm nay theo những cách riêng, với vô số đầu sách về “Chế độ ăn Okinawa” và một loạt cuốn sách khác có nội dung khám phá bí mật, cách thức của đất nước phương Đông này.
Xin lỗi vì phải cắt ngang suy nghĩ của bạn, nhưng nếu chỉ tưởng tượng đến hình ảnh các Thiền sư 90 tuổi sống ẩn dật tại các ngôi đền hẻo lánh trên núi, hưởng thụ cuộc sống với sushi và rau quả thì thực sự không đúng lắm. 
Người dân Nhật Bản hiện đại đang đối mặt với một cuộc sống đầy căng thẳng vì phải làm việc trong nhiều giờ liền (năm 2012, mỗi một người trung bình làm việc đên 1.745 giờ). Họ phải đi một quãng đường dài và ồn ào, rất dễ bực bội nếu tàu điện ngầm đến trễ làm họ muộn buổi họp với cấp trên.
Áp lực công việc cao và không được phép thất bại. Vậy thì lý do gì khiến nhười Nhật có thể sống lâu đến vậy? Có thể chế độ ăn thực sự đóng một vai trò quyết định dù điều này đến nay vẫn đang được tranh luận.
Nội dung được thực hiện qua tham khảo nguồn tin từ tờ Business Insider, một trang tin công nghệ lớn của Mỹ. Business Insider nổi tiếng bởi các bài viết tổng hợp từ nhiều nguồn tin với các chủ đề nổi trội liên quan đến công nghệ, chính trị, quân sự…