Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Thứ tư - 12/11/2014 21:05

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Hàng trăm chủng loại mắm và khô làm từ cá đồng có quanh năm tại vùng biên giới Châu Đốc, An Giang. Những loại mắm này đều có giá bán tương đối rẻ, chỉ 40.000 đến 200.000 đồng/kg.
Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Gọi Châu Đốc là "vương quốc mắm" không phải chỉ bởi làng nghề đã được hình thành từ khá lâu đời, mà nơi đây còn là địa điểm sản xuất các loại mắm cá hàng đầu ở miền Nam với số lượng thành phẩm hàng trăm ngàn tấn mỗi năm xuất bán ra thị trường. Chỉ tính riêng tại Châu Đốc đã có hơn 100 cơ sở chuyên sản xuất mắm và khô các loại. 

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Bà con làm nghề ủ mắm ở Châu Đốc cho biết thì bất cứ loài cá nào cũng có thể làm mắm được nhưng ngon hơn cả là sản phẩm làm từ cá lóc, cá trèn, cá sặc, cá chốt, cá linh, cá rô, mè vinh... Giá mắm cá đồng ở "vương quốc" khá rẻ hơn so với các chợ khác.  Mỗi ngày có hàng ngàn khách đến chợ tìm mua đặc sản nổi tiếng này. Nơi đây không chỉ bán mắm cho khách thập phương mà còn xuất khẩu sang các nước lân cận như Campuchia, Lào…với số lượng lớn

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Nguyên liệu để làm mắm là các loài cá thường có nhiều vào mùa lũ. Mắm cá linh và cá chốt  - 2 loài có nhiều ở miền Tây - được xem là rẻ nhất với giá 40.000 đồng/kg. 

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?
 Vào khoảng tháng 7 - 8 cho đến khoảng tháng 11 cuối mùa lũ là thời điểm lý tưởng cho người dân đánh bắt các loại cá trưởng thành. Vì thế, các loại mắm cũng đa dạng về chủng loại. Loài cá nào có thịt dai khi đem làm mắm sẽ cho ra sản phẩm ngon. Ngược lại, những loại cá thịt bở thì mắm sẽ không ngon và không có tên trong vương quốc mắm Châu Đốc ngày nay. 
Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Mắm lóc được xem là loại "nữ hoàng", chất lượng ngon nhất với giá dao động từ 70.000 đến 180.000 đồng/kg. 

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Mắm cá rô đồng giá 120.000 đồng/kg được nhiều người mua để làm quà biếu vì loài cá này thịt thơm ngon và được rút hết phần xương.

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Không những mình cá làm mắm mà cả đầu cá lóc cũng có thể làm mắm bán giá 20.000 - 30.000 đồng/kg. 

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Mắm ba khía giá 70.000 đồng/kg.

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?
Ngoài loại mắm "nữ hoàng" làm từ cá lóc và các loại ngon khác, ở vương quốc này, mắm thái và mắm ruột được xem là tinh hoa của “vương quốc” và được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.
Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Bên cạnh các mặt hàng mắm nổi tiếng, thì cá đồng làm khô với hàng trăm loại cũng được bày bán tại chợ vương quốc Châu Đốc. Nổi tiếng nhất ở đây là đặc sản khô cá tra phồng với nguyên liệu là loại cá được nuôi từ những làng bè ngay ngã ba sông Hậu nổi tiếng. Giá bán loại khô nói trên từ 120.000 đến 220.000 đồng/kg.

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Sở dĩ khô có tên gọi cá tra phồng, là do sản phẩm được làm bằng con cá tra sấy đem đi phơi khô. Khi đem chiên, lớp da cá phồng lên, trông rất ngon mắt.

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Thời gian gần đây loài khô nhái với cái tên gọi mỹ miều" vũ nữ chân dài” giá dao động từ 350.000 đến 450.000 đồng/kg được nhiều dân nhậu quan tâm và tìm mua.  

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?

Kế đến là khô rắn giá bán 250.000 - 500.000 đồng/kg song vẫn không đủ hàng đáp ứng cho thị trường. 

Có gì trong vương quốc mắm, khô cá độc nhất miền Tây?Phóng to
 

Ngoài các loại khô đặc sản có giá trị cao, nơi đây còn bán loại khô dân dã như khô cá sặc, chạch, chốt, lòng tong… giá vài chục ngàn đồng/kg.

 

Tác giả bài viết: Ngọc Trinh

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Thống kê

  • Đang truy cập17
  • Máy chủ tìm kiếm7
  • Khách viếng thăm10
  • Hôm nay12,707
  • Tháng hiện tại220,418
  • Tổng lượt truy cập22,717,333
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây